我是西安土著，爱吃面，并且觉得最佳的面便是油泼面。

刚捞出来的面条，放上辣悦目，把刚烧热的菜籽油浇上去，“刺啦”一声，涎水就下来了。

其他带臊子的面，也行；汤面，一般能不吃就不吃了，吃汤面，是情系沧海。不带偏见的宗旨：兰州拉面我一般是不吃的。

暑期到苏杭扬沪一圈，开了眼界，原本面还有这么吃的：咱们吃面吃的是面条，江南是借着吃面的方法，在吃菜喝汤。

——此面非彼面，十足两回事。

“柳郎中词只消十七八女郎按捏红牙板，歌杨柳岸青灯古佛；学士词须关西大汉捏铁绰板、铜琵琶，唱大江东去。”

野蛮词和婉约词的诀别，这便是关中面和江南面的诀别。

其实我到杭州吃的第一碗面是兰州拉面，没念念到到吧。

那天中午到了杭州折腾了一下，遵循过了饭点，刚好旅社傍边有个兰州拉面，就去填肚子，弗成说什么利害，关于我这个为吃面而吃面的东说念主来说，吃兰州拉面的滋味就为了喝汤，倒是跟背面的吃的江南的面差未几了。

简直吃到杭州的特色面便是“片儿川”，我吃这个地说念是趣味。回旅店的工夫看到十字有个老面馆，卖的便是这个“片儿川”，我真的不知说念这个什么面。

“片儿川”其实亦然一种汤面，浇头用的是猪肉笋片倒笃菜，面滑汤浓。原先倒笃菜、冬笋、肉丝要切成片，然后在滚水中汆一下，“汆”“川”音同，就叫开了，传奇杭州市区片儿川荣登 “中国十大名面条”榜单。

我到扬州吃的是嵊州榨面，嵊州榨面申明显耀，但我可能莫得吃到正统的，印象不是很深入。其实榨面是大米作念的，要我说便是米线了。

我到上海第一碗吃的是，倒不是图低廉，而是阳春面的名气大。约莫那篇演义《一碗阳春面》印象深入吧。

确乎低廉，便是一碗面，这碗面亦然江南多样面的“基本款”，称“光面”。阳春面便是碗底一勺灵魂猪油加酱油，传奇得名自杨乃武讼事了解后，吃一碗光面，说“今后当如这碗光面同样，水至清则无鱼，出淤泥而不染”。

和阳春面同样低廉的还有葱油面，这两种面齐不逾越10元钱。阳春面一经滋味有些寡淡，葱油面的滋味就厚得多。

有了一碗阳春面的基础底细，到苏州吃多样面，心里就有谱了。

小工夫看过一部电视剧《虾球传》说有钱了吃面，我那时就骇怪于这个说法，到了苏州后，的确开眼了：这里的面的确贵。

我在苏州印象深入的是鳝糊面和大肉面，这两个面齐低廉些。

这里要说的是：景区的面和苏州当地东说念主吃的面滋味差未几，可是价钱可能差一倍。

我在住户区15元就吃到了正统的鳝糊面。一碗光面，一小碟炒好的鳝糊，还有一小碟姜丝，可以单吃面就着菜，也可以把鳝糊浇在面里。

大肉面亦然如斯，光面配一块大大厚厚的肉块，的确一指厚大块五花，这块肉的确厚味，软糯甘醇，于今缅念念。

另外，我吃的很欢乐的一经“苏州最非凡的面馆”——西园寺（戒幢律寺）素面。

西园寺素面有不雅音面幽闲面和如意面三种，我吃的15块钱的不雅音面，浇头有笋片、面筋和香菇，份量不小，油辣子焦香，倒是比好多面馆的面厚味。

便是要买5元门票，对我来说，这里现象亦然可以的。另外，扬州大明寺素斋的平山福寿面滋味亦然可以的，20元一碗量大管饱。便是门票要贵一些。

我莫得吃很贵的面，七八十元一碗面的三虾面我莫得吃，不是舍不得吃，花80元吃一碗面，我还不如吃炒菜米饭，不但厚味性价比还高。

因为面齐是同样的，为了那口浇头花那么多钱，不值。

齐是一个瓷碗半碗面，汤又多量面少半，这个面的确吃不到咱们陕西面的特色，莫得筋说念的口感，莫得麦香味儿。

不外这里的面卖相的确好，面条在碗中成拱桥面貌，露馅方位叫作念“鲫鱼背”，或红汤或白汤，宽汤窄面，几星星葱花点缀，倒是端淑。

江南面的卖相的确和兰州拉面有一比，“一清、二白、三红、四绿”。这个面自身不是重心，重在汤和浇头，仅仅兰州拉面的浇头单一。

看着齐叫作念面，的确两码事：朔方面条吃的是面自身，江南面条吃的是汤和浇头。

咱们陕西的面，吃的便是面自身，就像我来源说我最爱吃的是油泼面，浇头不浇头的齐是其次。

不外，江南东说念主爱吃面是真的，三街六巷到处的面馆，并且大多齐是动作念早餐吃的，这点儿比西安东说念主齐捏着，西安东说念主当今把面动作念早餐的险些很少了。

此次莫得去南京，传奇南京皮肚面和镇江的锅盖面也可以，啥工夫去吃吃。

信步原野，访路探幽，乡俗俚语，负暄问说念。走向山林乡野，探索身边好意思景，感受民情习惯。宽饶存眷，宽饶转发