提及干煸扁豆，这谈菜可真实家常菜里的经典。昔日我在家也常作念，但总以为滋味差点有趣有趣，跟外面餐馆的比起来，老是少了点什么。直到有次跟一位老厨师聊天，他才清爽给我，底本我作念干煸扁豆少了要津的一步。今天，我就把这个小诀要共享给世界，保证你在家也能作念出好意思味可口的干煸扁豆。

食材清单：

扁豆：适量（看家里东谈主数，一般一小把就够炒一盘了）

植物油：适量（炒菜用的那种，别太多，健康第一）

盐：极少（调味必备）

酱油：两勺傍边（生抽就行，提鲜又上色）

作念法范例：

第一步，扁豆这东西，两端有点硬，我们得用手轻轻掐掉，然后放净水里洗干净，把名义的灰尘和杂质齐洗掉。

第二步，锅里加敷裕的水，大火烧开，然后往锅里加点食用油，就半勺傍边，这么焯出来的扁豆激情更鲜亮。接着把扁豆倒进去，等水再次烧开，扁豆就差未几断生了。这时分迅速捞出来，过一下凉水，这么扁豆的口感会更脆，临了别忘了滤干水分，否则炒的时分可就该溅油了。

第三步，锅烧热，倒点油进去，别太多，我们这是要干煸，不是油炸，油热了就把扁豆倒进去，开动翻炒。

第四步，扁豆炒得差未几了，就该放酱油了，两勺傍边，看扁豆的量来调理，别太多也别太少，多了咸，少了没味，酱油一倒进去，那激情立马就上来了，看着就诱东谈主。

第五步，临了点水，这即是老厨师教我的要津一步，我们用小半碗滚水，一边翻炒一边渐渐加进去。这么扁豆更容易熟，并且滋味也会更均匀。炒到扁豆软软糯糯的，就不错出锅了。这谈干煸扁豆，吃起来脆嫩爽口，酱香四溢，几乎是下饭神器。并且，扁豆还富含膳食纤维，吃了对体格也有公正。

小贴士：

1.扁豆一定要焯水，这么不仅能去除豆腥味，还能让扁豆更容易炒熟。

2.炒扁豆的时分火别太大，中小火渐渐炒，这么扁豆阻截易糊，滋味也更好。

3.点水的时辞别一次性加太多，一丝点来，这么扁豆的口感会更佳。

4.酱油的用量，不错把柄个东谈主口味来调理。心爱激情深点儿的，就多放点儿酱油；心爱激情浅点儿的，就少放点。